amêijoas na cataplana - Wikilingue - Encydia
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O prato amêijoas na cataplana é típico da culinária de Portugal, de orixe da rexión do Algarve.
O seu nome deriva do recipiente en que é preparado, a cataplana, unha panela metálica formada por dúas partes côncavas que se encaixam con auxilio dunha dobradiça. Os alimentos son alí cozinhados co recipiente pechado e en lume brando.
No caso das amêijoas, como na maior parte dos mariscos, a cozedura é rápida, evitando que eles perdan o seu sabor. Os ingredientes ou temperos usados teñen moitas variantes, mais xeralmente inclúen batatas e cebolas ás rodelas, chouriço ou outro tipo de carne de porco , pimentão ou tomate (ou os dous condimentos) e herbas de cheiro, como o coentro e a salsa.
