alimento - Wikilingue - Encydia
Alimentos son todas as sustancias utilizadas polos animais como fontes de materia e enerxía para poderen realizar as súas funcións vitais, incluíndo o crecemento, movemento, reprodución, etc. Para o home, a alimentación inclúe aínda varias sustancias que non son necesarias para as funcións biolóxicas, mais que forman parte da cultura, como as bebidas con alcol , refrigerantes, compostos químicos psicotrópicos, os temperos e varios corantes e conservante usados nos alimentos.
Esta páxina refírese á alimentación humana.
Táboa de contido |
Disciplinas relacionadas
As disciplinas que se relacionan coa alimentación son:
- A dietética, un ramo da medicina que estuda cales os alimentos máis apropiados para mellorar a vida das persoas;
- A nutrição, un ramo da bioloxía e tamén da medicina que estuda as características dos alimentos e os procesos biolóxicos que eles sofren ou provocan;
- A culinária, que se ocupa da forma como os alimentos son utilizados nas varias culturas humanas.
Alimentación e síntese proteica
Os vegetais son capaces de sintetizar proteínas de fontes inorgânicas de nitrogênio , mais os animais non posúen esa capacidade, razón pola cal necesitan de alimentos ricos en proteínas e aminoácidos.
O organismo animal sintetiza as proteínas utilizadas polo seu propio organismo a partir das proteínas inxeridas pola alimentación. A alimentación debe fornecer a cantidade de aminoácidos necesarios para esa transformación, pois a falta de calquera un dos aminoácidos compromete a utilización dos outros e o funcionamento do propio organismo debido á consecuente falta de proteínas.
Aínda que as plantas sintetizem proteínas, esas son xeralmente deficientes nun ou máis aminoácidos esenciais, ou sexa, que non son sintetizados polo organismo humano, o que leva á necesidade da suplementação da nosa alimentación por outras fontes. Os produtos de orixe animal son fontes importantíssimas de proteínas para os seres humanos, non só pola cantidade fornecida por gramo de alimento, mais principalmente debido as cantidade de proteínas que contén en súa molécula aminoácidos esenciais.
Hábitos alimentares
Desenvolvemento histórico
Os seres humanos son animais onívoros que poden consumir tanto produtos de orixe animal como vegetal. Na pre-historia, o home utilizou, tanto plantas ou partes delas, como froitos, raíces para se alimentar, mais tamén, principalmente co descubrimento do fogo e de instrumentos , como cazador-coletor, utilizando tamén animais na súa alimentación.
Coa experiencia da idade do xeo é probábel que os seres humanos quixesen crear algún sentimento de seguranza controlando que plantas estaban crecendo e que animais estaban dispoñíbeis. Isto conduciu á agricultura, que ten mellorado continuamente e alterado a maneira como o alimento é obtido.
Refeições
Unha selección de alimentos complementarios distintos comidos na mesma ocasión comprende unha refeição. Os pobos escollen frecuentemente realizar refeições xunto con outros membros da familia ou amigos, o que é visto como importantes ocasións sociais. Os alimentos consumidos en cantidades menores entre horas principais son considerados como lanche. Os acepipes e bebidas tomados inmediatamente antes dunha refeição, para “abrir o apetite”, desígnanse aperitivos.
O número das refeições un día, seu tamaño, composición, cando e como son preparadas e inxeridas varían extremamente en torno ao mundo e dependen do clima local, da ecologia, da economía, tradicións culturais e industrialização. As refeições representan tamén un papel importante na celebración de moitos festivais culturais e relixiosos.
Nas sociedades onde a dispoñibilidade de alimentos se elevou por enriba dos niveis de subsistência e dos alimentos básicos, as refeições son tamén ofrecidas pre-preparadas para o consumo inmediato nos restaurantes e outras instalacións similares. Nas sociedades industriais, as refeições conteñen frecuentemente unha proporción máis elevada de alimento de orixe animal.
Produción ou adquisición de alimentos
Os alimentos son tradicionalmente obtidos a través da agricultura, pecuária, pesca, caza, recada e outros métodos de subsistência localmente importantes para algunhas poboacións, mais menos para outras.
Na era moderna, nas nacións desenvolvidas, as fontes de alimento son cada vez máis dependentes da agricultura industrial, da aquicultura, e das instalacións industriais de produción de animais, técnicas que apuntan para maximizar a cantidade de alimento producida e, por outro lado, minimizar o custo. Estas técnicas inclúen unha confianza nas ferramentas mecanizadas que foron desenvolvidas, da debulhadora e semeadora automáticas, ao trator e ceifadeira combinada. Estes instrumentos foron quedar# co uso de fertilizantes para promover a elevación da colleita e pesticidas para combater os insectos ou mamíferos que reducen o rendemento.
Máis recentemente, houben unha tendencia crecente para as prácticas de agricultura sustentábel. Esta aproximación, que se basea nunha satisfacción parcial da relación entre o consumidor e a demanda, estimula a biodiversidade, a auto-confianza local e os métodos da agricultura orgánica.
A produción de alimentos é influenciada pola política internacional, como a Organización Mundial do Comercio, as políticas nacionais ou comunitarias[1] e as guerras.
- Vexa tamén: maricultura, horticultura, agronegócio, jardinagem.
Orixe dos alimentos
A alimentación é unha característica típica dos seres vivos. É tamén unha forma de troco de enerxía entre os mesmos, a través dunha teiaalimentar . Os principais produtores de enerxía son os chamados produtores, en maioría plantas e vegetais, mais calquera ser clorofilado ten esa capacidade de extraer enerxía da luz para almacenar en azucre . Logo, as variacións dese azucre constitúen a principal fonte de alimentación. Para seres humanos, iso termina se dividindo entre inxerir animais e vegetais.
Con todo, existen tamén a auga, principal compoñente de vida , e os saes minerais, encontrados principalmente na auga mineral (forma potável da auga pura) que auxilian o proceso de alimentación. Funcionan e actúan de distintas formas, por exemplo como catalisadores, solventes ou como unha "cola biolóxica". Poden ser considerados, basicamente, "conectores da enerxía" que constitúen cada ser vivo, dando forma inclusive ás membranas celulares, que son constituídas en maioría por azucres. Os saes, encontrados en pouca cantidade na maior parte dos seres vivos, actúan principalmente para manter un equilibrio osmótico para co medio ambiente, desde celular até corpóreo.
Alimentos provenientes de vegetais
- Cereais, incluíndo cevada, milho, aveia, arroz, centeio, trigo, ou seus derivados, tales como cuscuz, masa, pan e outros.
- Azucre
- Froitas e seus derivados, como zumes, viños, compotas e outros (vexa tamén alista de froitas)
- Legumes, incluíndo feixón, ervilha, lentilha, jicama
- Noces
- Especias (vexa tamén alista de herbas aromáticas)
- Hortaliças (vexa tamén alista de vegetais)
- Cogumelos
- Herbas medicinais
- Té
Alimentos provenientes de animais
- Leite e seus derivados, incluíndo manteiga, queixo, iogurte e outros produtos;
- Ovos de aves e tamén as ovas de peixe e o caviar;
- Insectos (nalgunhas culturas);
- Mel;
- Carne de mamíferos , como vaca, cabra, cabalo, canguru, carneiro, porco e seus derivados, incluíndo sangue, chouriço, lingüiça, e outros;
- Carne de aves domésticas e de caza , incluíndo galiña, pavo, pato, ganso, pombo, avestruz, ema, galinhola, faisão, codorna e moitas outras;
- Produtos aquáticos, incluíndo peixes, como salmão e tilápia, e mariscos como o camarão e outros crustáceos, amêijoa e outros moluscos;
- Caracóis e outros gastrópodes.
Definición legal
Moitos países teñen leis que visan asegurar que os alimentos producidos, comercializados ou consumidos non prexudiquen a saúde dos seus cidadáns.
Nos Estados Unidos da América, alimento ou comida é definido como:
- produtos usados para comer ou beber polo home ou outros animais;
- pastilha elástica (ou goma de mascar); e
- produtos usados na confecção dos produtos mencionados enriba.
Ver tamén
- Conservación de alimentos
- Enxeñaría de alimentos
- Jejum
- Alimentos e súas calorias
- Vegetarianismo
- Seguranza alimentar
Conexións externas
- Definición de comida dos Estados Unidos da América do Norte
- Definición de comida do Reino Unido
- Definición de comida da Unión Europea
Referencias
- ↑ Reforma de la política agrícola común (PAC)" no sitio web da Unión Europea acessado a 15 de abril de 2010 (en español)
