alheira - Wikilingue - Encydia
Nota: Se procura a freguesía portuguesa, vexa 
A alheira é un enchido típico da culinária portuguesa cuxos principais ingredientes poden ser carne e graxa de porco , carne de aves , pan, aceite, banha, alho e colorau.
Segundo a tradición, este enchido foi creado por cristiáns novos que, en segredo, continuaban a gardar costumes da súa renegada relixión xudaica, a fin de dar a entender a toda a sociedade que eran cristiáns asumidos e ben integrados. Como o judaísmo prohibe o consumo da carne de porco, algúns dos supostamente recentemente convertidos inventarían un chouriço onde discretamente a carne de ave substituía a carne de porco, tradicional entre os cristiáns. Desta forma, nas primeiras alheiras foron usadas varias carnes alternativas ao porco, tales como vitela, coello, pavo e galiña.
A suposta conexión da alheira cos novos cristiáns talvez non pase dunha idea romántica popular, e non hai feitos concludentes que a soporten. Parece máis correcto que a súa aparición estea ligada ao propio ciclo de produción de fumeiros caseiros, ou simplemente á necesidade de conservación das carnes dos diversos animais creados e para consumo propio.
Na rexión de orixe a norte de Portugal (Tras-os-Montes) a alheira é consumida grelhada, ou assada en lume brando, acompañada por batata cozida cun fío de aceite, e legumes da época variados. Máis a sur o máis natural é encontrar os menus coa alheira frita, batatas fritas, ovo estrelado e saladas de alface e tomate. Por veces, é tamén acompañada por grelos de couve . É unha presenza habitual nas ementas dos restaurantes de todo o país.
De máis famosa das alheiras é a oriunda de Mirandela , na rexión de Tras-os-Montes , frecuentemente considerada a de mellor calidade.
