ajoblanco - Wikilingue - Encydia
Ajoblanco ou actúo blanco é unha sopa fría típica da culinária da España, máis concretamente das rexións da Andalucía (principalmente nas cidades de Granada , Málaga e Almeria) e Extremadura.
É preparada con pan , amêndoa moída, alho, auga, aceite, sal e, por veces, vinagre. É por veces acompañada con uvas ou pedazos de melão .
Trátase, na realidade, dunha variedade de gaspacho español, dado que contén os seus catro compoñentes básicos: auga, aceite, alho e pan, engadidos de máis un ingrediente para lle dar un sabor distinguido, a amêndoa.
Táboa de contido |
Preparación
O pan, xeralmente duro, é colocado de de salsa e pícanse as amêndoas xuntamente cos alhos (e, por veces, tamén con vinagre), coa axuda dun almofariz, até se obter unha carpeta branca. Por fin, adiciona-se auga e mestúrase con aceite, até ficar tan líquida canto se desexe.
En correctos locais, é costume consumir esta sopa cunha batata assada ("papa asá", na designación local). Cando consumida desta forma, convén que sexa máis líquida, para poder ser tomada a partir dun copo.
Festas
Na povoação de Almáchar , en Málaga , celébrase todos os anos o día 2 de setembro unha festa en homenaxe ao ajoblanco.
