acaçá - Wikilingue - Encydia
O Acaçá é unha comida ritual do candomblé e da cozinha da Bahia. Feito con milho branco ou vermello, que fica de salsa en auga dun día para o outro, e debe ser despois pasado nun moinho para formar a masa que será cozida nunha panela con auga, sen parar de mexer, até ficar ao momento. Este se adiviña cando a masa non disolve, se pingada nun copo con auga. Aínda quente, pequenas porcións da masa deben ser embrulhadas en folla de bananeira xa limpa, pasada no fogo e cortada en pedazos de igual tamaño, para ficar todo harmonioso.
Colocar a folla na palma da man esquerda e colocar a masa. Co polgar dobrar a primeira punta da folla sobre a masa, dobrar a outra punta cruzando por cima e virando para baixo, facendo o mesmo do outro lado. O formato que resulta é o dunha pirâmide retangular.
Todos os orixás reciben o acaçá como ofrenda.
