abacate - Wikilingue - Encydia
O abacate, é o froito comestível do abacateiro (Persea americana), unha árbore da familia da laureáceas nativa do México ou da América do Sur, hoxe extensamente cultivada - incluíndo nas Illas Canarias e na illa da Madeira- e moi popular no Brasil.
San coñecidas máis de 500 variedades, de tres orixes distintas: a guatemalteca, a antilhana e a mexicana. A parte comestível é a polpa verde-amarelada, de consistência mole, que envolve a gran semente. Ten máis do 30% de graxas (extraída comercialmente da semente, como do mesocarpo do froito e de aplicación cosmética), é rica en azucres e vitaminas e posúe un dos máis elevados teores de proteínas de entre as froitas. É consumido illadamente ou en saladas aderezadas con salsas, como no guacamole, prato da culinária mexicana, ou como sobremesa, batido con leite e azucre no Brasil, ou con azucre e limão, en Mozambique .
O abacate era amplamente cultivado antes da conquista española, mais só mereceu a atención dos horticultores o século XIX. O nome nahuatl (asteca) do froito é ahuacatl (o cal significa testículo - analoxía coa súa forma), que orixinou, en español , a palabra aguacate. O abacate é un froito arrendondado ou piriforme, de peso medio de 500 a 1.500g. Súa casca varía, en colorado, do verde ao vermello-escuro, pasando polo pardo, violáceo ou negro. As súas dúas principais variedades son a Strong (cor verde) e a Hass (cor roxa). A árbore, o abacateiro, atinxe até 15 ou 20 m e crece mellor en climas quentes.
Rico en graxas e proteínas, o abacate é excelente para persoas febles e desnutridas porque facilita o proceso de digestão, elimina dores e acaba coa prisión de ventre.A pesar de rico en graxa vegetal, el non ataca o fígado, eliminando a sensación de peso no estómago.O abacate contén moi Fósforo, que axuda na formación dos osos e dentes e evita a fatiga mental.Como remedio, o abacate ten gran utilidade. O caroço moído e queimado, e mesturado ao leite, resolve problemas renais, desinterias e doenzas do aparello reprodutor feminino (corrimentos).Súas follas, tomas so a forma de té, son altamente digestivas, estimulantes e normalizan irregularidades, como a menstruação. O té combate tamén infeccións da garganta, elimina a rouquidão e a tose. Bo tamén é mastigar as follas de abacate frescas para curar afecções da boca, estomatites, ansias, alén de fortificar as gengivas e os dentes.Na cozinha, o abacate móstrase moi versátil. Dá unha salada de excelente aparencia cando cortado en cubos e mesturado a rodelas de ovos cozidos, cebola, aderezado con sal, vinagre e pimenta do reino. Pode aínda se transformar en sorvete, bastando para iso batelo no liquidificador con zume de limão, azucre e leite e levalo ao congelador en forminhas.Importante é saber que el se conserva na geladeira por 2 a 4 semanas, cando de boa calidade.Seu período de colleita vai de febreiro a agosto.
Alimentación
Valor nutritivo
|
Abacate cru |
|||
| auga: 73,23 g | residuos totais: 1,58 g | fibras: 6,7 g | valor enerxético: 160 kcal |
| proteínas: 2,00 g | lípidos: 14,66 g | glícidos: 8,53 g | azucres simples: 0,66 g |
| oligo-elementos | |||
| potássio: 485 mg | magnésio: 29 mg | fósforo: 52 mg | cálcio: 12 mg |
| sódio: 7 mg | zinco: 640 µg | ferro: 550 µg | cobre: 600 µg |
| vitaminas | |||
| vitamina C: 10,0 mg | vitamina B1: 67 µg | vitamina B2: 130 µg | vitamina B3: 1738 µg |
| vitamina B5: 1389 µg | vitamina B6: 257 µg | vitamina B9: 0 µg | vitamina B12: 0 µg |
| vitamina A :146 UI | retinol: 0 µg | vitamina E: 2,07 µg | vitamina K: 20 µg |
| ácidos gordos | |||
| saturados: 2126 mg | mono-insaturados: 9799 mg | poli-insaturados: 1816 mg | colesterol: 0 mg |
Conexións externas
- Galeria do Abacate (en inglés ) na Fotopedia
