açorda á alentejana - Wikilingue - Encydia
A açorda á alentejana é unha sopa típica do Alentejo que, ao contrario da maioría das sopas, non é cozinhada. A receita de açorda non é universal, xa que muda de zona para zona e mesmo de familia para familia.
A composición básica da açorda é alho, sal, aceite, auga en ebulição e pan fatiado, no entanto a esta mestura engádense herbas aromáticas como o coentro ou o poejo e pode servirse con peixe fresco (cozido ou frito), bacallau ou ovo (escalfado ou cozido).
O proceso de confecção pasa polo pisar do sal coa herba aromática e o alho, mestura á cal se engade aceite. Déitase despois por cima a auga onde se cozeu o acompanhamento, aínda fervente, e déitase pan alentejano fatiado.
Esta receita versátil, fácil e económica pode ser comparada ao Gaspacho.
